vadblirdetidag

Vad kallt det blir när snön börjar smälta, fuktigt och rått. Det får bli en het thai-gryta till middag!

ca 900 g kycklingfilé
1 rödlök
1 pkt sugarsnaps
1 paprika
1 broccolibukett
1 burk strimlade bambuskott
10 champinjoner
2 burkar kokosmjölk
2 msk jordnötssås
3 msk röd currypasta
thai-basilika
2 msk socker
3 msk ostronsås (inte den dåliga från ICA, den är sur. Köp riktig på en asiatisk affär!)
salt

Skär alla grönsakerna i lämpliga bitar. Woka hastigt på hög värme, lägg i champinjonerna och broccolin först för de behöver mer tid. Häll över i en bunke, salta och sockra samt blanda ner lite ostronsås.

Fräs currypastan i ett par msk olja. Rör ner kokosmjölken. Lägg i den tärnade kycklingen och koka ca 25 - 30 min. Krydda med jordnötssåsen, salt, socker, ostronsås och thai-basilika. Rör ner bambuskotten.
Koka riset och blanda ner grönsakerna i kycklinggrytan precis innan du serverar.

Detta är en riktig favorit, även hos den 8-åriga sonen. Ett bra sätt att lura honom att äta rejält med grönsaker!

Eller hur? Dessutom är det den perfekta lunchlådan!
Men en lasagne ska inte vara en geggig röra, inte heller torr pasta där man får leta efter köttfärsen...
Så här ser min favoritlasagne ut:

2 pkt färska lasagneplattor
1 kg fin nötfärs (jag maler alltid själv, vill inte ha gasad, vacumförp!)
1 stor gul lök
5-6 champinjoner
1 kinesisk vitlök
tomatpuré
1 pkt passerade tomater
oxfond
2 dl rött vin
chilipulver
svartpeppar
cayenne
oregano

Bladspenat
Mozzarella

Ostsås:
4 msk smör
6 dl mjölk
svartpeppar
3 dl parmesan
2 msk ädelost

Fräs färsen. Hacka löken och vitlöken. Fräs ner löken i färsen, men spara halva vitlöken. Fräs nedan ner de skivade champinjonerna. Värm i en lite kastrull upp vinet tillsammans med några msk oxfond och resten av vitlöken, småkoka tills du har en kraftig buljong som du rundar av med 2 msk tomatpuré. Häll buljongen över köttfärsröran. Rör ned den passerade tomaten och smaka av med kryddorna och salt.
Smält smör i en tjockbottnad kastrull. Red med ca 1/2 dl mjöl. Häll i mjölken och smält ned osten i såsen när den har tjocknat. Smaka av med salt och svartpeppar.

Varva lasagneplattor, köttfärssås, bladspenat och ostsås i en gratängform. Ha rejält med mozzarella i varje lager. Toppa med cheddar. Grädda i 200* i ca 25 - 30 min.

Jag lovar att denna lasagnen är bättre än de flesta du provat!

Jaha, så gick flera dagar då...Jag har dragit på mig influensan, men som lärare stannar man ju inte hemma och blir frisk utan istället har jag varit däckad hela helgen. Jag lovade ju recept på frasiga pannkakor, här kommer det:

Vi hade konferens sist på dagen och om några minuter har jag ett utvecklingssamtal inplanerat.

Idag har jag haft ett härligt flyt under fötterna. På gymnasiet sitter vi i dagsläget lite i kläm vad gäller möjligheter att satsa framåt. Vi står nämligen inför en stor reform, som vi inte har en aning om vad den kommer att innebära. Vi ska alltså satsa oss in i ett okänt mörker. Svårt att springa för fullt då! Samtidigt gör de sjunkande elevtalen att satsningar är viktigare än någonsin. Här gäller att bygga kvalitet! Snacka om moment 22. "Vi vill att du bygger ett hus. Du och din familj ska bo i det i framtiden, det är avgörande att det blir bra. Det måste ske enligt en viss ritning. Det enda problemet är att ritningen kan du inte få förrän efter att du köpt allt materialet och tomten samt gjutit grunden".

Snärjigt värre har det varit idag, jag har nästan sprungit benen av mig, först på jobbet sedan för att hämta barn på Fritids och lämna hos kompisar.

Då är det tur att jag planerat för en snabb och enkel, men supergod, middag.

Idag blir det spagetti med bacon och svamp Till detta behövs:

1/2 paket spagetti
3 pkt bacon
trattkantareller (jag använder ca 2 dl frysta trattisar som jag plockade i höstas, men man kan även använda t.ex. ostronskivling)
4 dl matlagningsgrädde
1 liten rödlök
1 kinesisk vitlök
kantarellfond
svartpeppar
(lite cayenne om man vill)
Parmesanost.

Sätt på spagettivattnet. Koka spagettin. Under tiden skär man baconet i småbitar och steker det knaprigt. Hacka löken och vitlöken och blanda ner i baconet. Rör ner svampen. Peppra. Häll på grädden och buljongen. Känn efter om det behövs salt. När spagettin är färdig blandar du den med baconröran. Strö över parmesan. Färdigt!
Jättegott, perfekt att värma i lunchlåda, och färdigt på 15 - 20 min. (Det som tar tid är att värma spagettivattnet!)

Ikväll passar jag också på att salta in kycklingen jag styckat och som jag imorgon tänker göra höns med ris och curry på. Om man saltar in den kvällen innan, med ca 1/2 dl grovsalt till en kyckling, så får den mer och godare smak.

Jag återkommer imorgon med receptet, som jag hittat på själv utifrån det gamla klassiska.

Efterrrätten idag består av en jordgubbspaj. Den är snabb och superenkel, men jag har aldrig bjudit någon på den utan att de frågat efter receptet. Här kommer det:

175 g smör
3 dl mjöl
1 1/2 dl socker
1 krm salt
1 tsk bakpulver
1 pkt frysta sockrade jordgubbar

Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna, och rör ner det smälta smöret. Bred ut smeten i en mindre ugnsform. Grädda ca 20 min i 175* Ta ut pajen och lägg på jordgubbarna. Höj temperaturen i ugnen till 200* och grädda pajen i ca 10 minuter. Servera med vaniljsås eller glass. Succé!

Jag har precis städat undan efter gårdagens Alla-hjärtansmiddag. Jag bar ut klotgrillen (grannarna tror väl att man är galen), grillade lammkotletter och gjorde en timjansdoftande potatisgratäng till. Till detta serverade jag en Jack Danielssås som jag ska återkomma till längre fram. Med löjromssnittar till förrätt blev det väldigt mumsigt!